Es Zot paré pou fé le tour du Monde Culinaire ,mm si c bokail nou ki ny pli bon mangé ,,

Mangé pays la bon mm passé Mc di.

Êtes-vous prêt pour le Tour du Monde Culinaire.

Hé misticrick …………………Asso Ngsm en ActioN

Avant tout un petit rappel sur l’apport calorique journalier . La calorie est l’unité de mesure de la chaleur. Elle représente la quantité de chaleur nécessaire pour augmenter de 1°C la température de 1gr d’eau.

Cette énergie libérée se mesure donc en joules .

1 kilocalorie (kcal ou Cal) = 4,18 kilojoules (kJ).

Les besoins quotidiens en calories varient selon le sexe, l’âge, la corpulence, le type d’activité et l’état de santé de l’individu.

Homme (Besoins journaliers en Calorie)

Activité faible (Sédentaire) : 2 100 Kcalories.

Activité modérée (+30 minutes d’activité chaque jour) : 2500 à 2 700 Kcalories.

Activité forte (+ 1 heure d’activité par jour) : 3000 à 3 500 Kcalories.

Femme (Besoins journaliers en Calorie)

Activité faible (Sédentaire) : 1 800 Kcalories.

Activité modérée (30 minutes d’activité chaque jour) : 2 000 Kcalories.

Forte activité (plus d’1heure d’activité par jour): 2 400 à 2 800 Kcalories.

Grossesse : 1 800 à 2 500 Kcalories

Connaître ses besoins caloriques permettrait de surveiller son alimentation afin de maintenir son poids stable.

Nous savons que les aliments sont constitués de Glucides ,Lipides et Protides.

En réalité que font-ils, qui sont-ils ?

Les glucides sont familièrement appelées « sucres ».

Les molécules de glucides possèdent tous une fonction aldéhyde ou cétone et plusieurs groupements OH et sont également nommés hydrates de carbone de formule brute Cn(H2O)n.

Les glucides permettent principalement de fournir de l’énergie à notre organisme .En effets sous forme de polymères (amidon) ils constituent une réserve énergétique, qui pourra être utilisée lors de la glycolyse (la dégradation du glucose) pour former des molécules d’ATP .

1g de glucides correspond à 4 kcal soit (16,72 kJ)

Les lipides sont des corps gras caractérisés parleur insolubilité dans l’eau. Ces molécules hydrophobes ou amphiphatiques interviennent dans diverses fonctions biologiques tels que la production d’énergie par β-oxydation principalement et la transmission de messages hormonaux . Présents dans les cires et l’huile végétales ce sont les lipides qui fournissent le plus de calories car 1 g de lipide équivaut à 9 kcal soit (37,62 kJ) .

Une protéine est une macromolécule biologique composée d’une ou plusieurs chaînes d’acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques. Elles prennent des conformations particulières, qui sont essentielles pour leur fonctionnalité. Ainsi d’assurer des fonctions très diverses au sein de la cellule ou de l’organisme comme l’activité enzymatique, hormonale et structurale. 1 gramme de protéine apporte 4 kcal ou 17 Kj .

Zot paré ,fouchette ,couto,,,,Welcom to Canada..

Sous un ciel à demi gris nous commençons par un apéritif Canadien, le caldeira qui est à base de champagne ,sirop d’érable et d’une framboise.

A Savoir :Une flûte de Champagne brute correspond à80Kcal

Une cuillerée de sirop d’érable correspond à 52Kcal soit15g .

La framboise correspond à 1 ,8 Kcal .

Le Caldeira dans sa totalité représente 133 ,8Kcal.

C’est avec enthousiasme que nous attaquons ”Le Poutine ”,repas à base de frites ,sauce barbecue, fromage Gouda et de viande haché. A Savoir:100g de frite de pomme de terre représente 420Kcal .

(Hélas nous ne mangeons pas que 100g de frite 🙂 .

On part pour 25 g de sauce barbecue qui représente32 ,5 Kcal , 30g de fromage de Gouda en grains qui représente35, 30 Kcal 100g de viande hachée pure bœuf représente 250Kcal La Poutine dans sa totalité correspond à 947,8Kcal. Il reste juste un dessert, deux bonbon patate typiquement canadien dont l’unité vaut 120Kcal. On desserre la ceinture du pantalon on vient d’ingurgiter 1321,6Kcal.

Chicas ,chicos de Argentina kisa nouka mangé en midiaa ,,

Un yerba Maté s’il vous plaît. Le yerba Maté boisson originaire du guarani qui améliore les performances cognitives à court terme et fournit une sensation de bien être.

Âpres s’être désaltéré deux Empanadas nous sont servis un au poulet de 235 Kcal et l’autre au bœuf de 268Kcal .. Bondié fout sa bon ! Les empanadas sont des petits chausson farci à la viande.

Bon passons aux choses sérieuses ! Un beef de lomo bien grillé de 200g soit 232Kcal disposé sur son lit de riz soit 144kcal . [Trés peu de riz et beaucoup de viande ];-)

On finit par 2 alfajores  Argentinos dont l’unité qui vaut à 177Kcal . Dans sa totalité notre repas (boisson, entrée ,repas ,dessert )représente 1233 Kcal.

Destination pays de nos ancêtres le Sénégal ,

Commençons par une Infusion ,le Kinkéliba en prévention d’une diarrhée occasionnel . En effet cette boisson contient des flavonoîdes, des tanins et des alcools qui semblent être responsables de ces vertus apaisantes sur les diarrhées infectieuses. (Délicat de parler de diarrhée lorsqu’on entame un repas).

Le thiboudienne est servi, repas traditionnel Sénégalais à base de poisson maigre, poisson guedj (poisson séché ,patate douce, pate de tomate, huile d’arachide, aubergine ,riz blanc, oignons …..(que du bonheur).

A Savoir :Pour 250g de poisson maigre on dispose de175Kcal

Pour 25g de poisson séché on dispose de 80Kcal

Pour 25g de pâte de tomate on dispose de 18,10 Kcal Pour 50g aubergine on dispose de 14,5Kcal

Le thiboudienne pour une personne rassemble 741,1Kcal

On finit par un dessert riche en glucide, le ”lait au corrosole” qui représente 323 ,28kcal . Notre repas sur la terre mère nous a permis d’unir 1065,58Kcal.

Bleu, Blanc ,Rouge ,la France direction Lyon (beaucoup de feeling pour une assiette vide)

Un petit verre de vin , du Beaujolais s’il vous plaît ,ce qui représente 105 Kcal .

Ce midi , c’est des quenelles qui un repas typiquement Lyonnais à base d’œufs, farine ,noix de muscade et chaire de volaille . A Savoir ; 12 ,5g de beurre représente 95Kcal

50g de farine représente 177 ,50 Kcal.

75g chaire de volaille 112,5Kcal .

Ce repas dans sa totalité regroupe 385Kcal. Très fin tout cela même le dessert, les bugnes qui représentent 112Kcal. Nous restons sur notre faim avec que ces 602Kcal ingurgitée. On comprend et on voit qui , qui rédige ces montagnes de convention nutritionnel.

Salamalecoume Malicoum salam, bienvenue au Maroc Fan de coca cola , on opte pour un verre de coca cola représentant  100Kcal.

Tajine ce midi chez Mohamed, ce repas est constitué de courgette, carotte ,olive verte, Mélange 14 épices (oui c’est bien 14 épices spéciales tajine),pomme de terre et de l’agneau . A Savoir:100g d’agneau équivaut à 280 Kcal.

Nous avons donc doit à 533 Kcal de Tajine.

Préparez-vous car le dessert pèse lourd en Calorie soit 705Kcal .Le baklava est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l’ancien Empire ottoman que l’on retrouve dans la cuisine du Maghreb. Ce qui nous fait un total de 1338Kcal le record depuis le début de notre Tour du monde culinaire.

Bondié ka fai frete ,nou finn rivé Russie la ,pas Russie la des Chanteurs Kérosen ,Nyci , en Russie .

En coud tombé , Vodka à l’orange soit 200Kcal….

Ropso… C’est parti pour le Goloubtsie à base de chou frisé , huile d’olive ,piment poudre, œufs, muscade, oignons, tomates fraîches et viande haché.

A Savoir: 100g de tomate représente 21Kcal 500g de chou frisé représente 260Kcal. La portion pour une personne de goloubtsie équivaut à 597 Kcal . Passons au dessert ,deux meringues aux fruits rouges soit 280 Kcal. Bien que le verre à vodka à l’orange a eu du mal à passer, l’ensemble de ce repas nous a permis d’ingérer 1077Kcal.

Sangoku contre luffy de one peace , bienvenue au pays au soleil levant, le Japon.

Saké pour tout le monde soit 280Kcal par verre .

Le sukiyaki repas traditionnel japonais à base de bœuf Sauté, légume sautés à la sauce de soja représente un apport de 165Kcal par personne. Comme dessert nous disposons d’un kaki soit un apport de 127Kcal.

On comprend pourquoi que la plupart des Japonais sont veltes car ce repas dans son ensemble de dépasse pas 600Kcal (572Kcal).

Vadacam (bonjour en tamoul),bienvenue à madras , de passage nous saluons la famille swamy .

Un bon petit lassi à la mangue pour commencer. Le lassi est fait à base de mangue ,sucre et lait entier ce qui représente un apport de 158kcal.

Ensuite on entame le repas universel le bœuf au curry (Vue par un occident car la vache est sacré en Inde et la majorité des indiens sont végétarien) représentant 341 Kcal par personne et finir par le dessert gulab jamoon de381Kcal. Ce qui représente dans son ensemble un apport de 886kcal.

””’Cahier d’un retour au pays Natal””’ ,,,Madinina , île aux Fleures ,,En nou mangé,mangé pays la,,,,

Nous allons présenter deux petites déjeuners typique antillais .

Un ti nain l’anmorie aromatisé de sa salade de cocombre …..

Yé Crick.

A Savoir: 100g de banane verte équivaut à 110kcal 100g de morue salé équivaut à 139kcal .

On n’oublie pas notre tasse d’eau de coco ”’glo coco” qui nous permet d’absorber 46Kcal .

Ce qui nous fait un petit déjeuner de 410kcal.

On passe au deuxième petit déjeuner, un sandwich boudin créole avec son verre de jus de mangue…

Hé misticrik . A Savoir ; Un boudin créole d’environ 60g représente 194 Kcal

Une demi baguette représente 339 Kcal .

Soit un petit déjeuner de 378 Kcal .

Nous allons présenter deux repas typiquement antillais pour que vous puissiez saliver ,,,,Hé crickk

Pti punch pour tout le monde , soit 136 kcal dégustés.

Ce midi c’est du Migan, repas à base de fruit pain, queues groin de cochon et de giraumon.

A Savoir : 100g de fruit à pain équivaut à 90 Kcal 100g de giraumon représente 25Kcal 100g de queue de cochon représente 396Kcal .

Notre bon migan nous permet de rationner 847,32Kcalpar personne.

Pour mieux digéré, comme dessert on dispose d’une salade de fruit d’environ 125Kcal. Bon pti mangé pou 1108,32 Kcal plein de saveur .

Pti punch pour tout le monde , soit 136 kcal dégustés.

Comme repas nous disposons de riz blanc saucé au haricot rouge et sa viande de cochon .

A Savoir : 70g de riz blanc correspond à 161Kcal

100g haricot rouge correspond à 84Kcal

100g carré de porc correspond à 330kcal

Le dessert sera une part de flan au coco par personne représentant un apport de 280kcal

Que du bon , beaucoup de plaisir ,que 971Kcal Hé crick……..Asso Ngsm en action